フードテック・次世代食 モンデリーズが挑む次世代スナック戦略、Alpine Bioの精密発酵技術で高タンパク市場を再定義
・菓子大手モンデリーズが、精密発酵技術を持つAlpine Bioと提携し高タンパクスナックの開発を開始した。・乳牛を使わない代替ホエイタンパク質を活用することで、持続可能かつ栄養価の高い製品設計を実現する。・大手メーカーが細胞農業や精密発酵...
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