フードテック・次世代食 大学を代替タンパク質研究の拠点へ:世界で広がる学生主導の取り組み
代替タンパク質分野の教育・研究を推進する学生運動「Alt Protein Project」が世界で拡大しています。学生リーダーは専門家からの指導を受け、大学でのカリキュラム開発や研究プロジェクトを主導します。
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